Zeitaufwand : ca. 40 mn + Ruhezeit 6 h

Backzeit : 45 mn

Zutaten (für 1 Gâche) :

550 g Mehl

1/2 EL feiner Salz

2 kleine Eier + 1 um draufzupinseln

110 g Zucker

110 g Butter

1 1/2 EL Crème fraîche

12,5 cl lauwarmer Milch

25 g frischer Hefe

1/2 Vanilleschotte

1 TL Orangenblütenwasser

Fals Sie einen Brotbackautomaten verwenden, die frische Hefe durch Instanthefe ersetzen.

Zubereitung :

Milch mit der Vanilleschotte zum Kochen bringen. Leicht abkühlen lassen.

Dann die Hefe in ein bisschen lauwarmer Milch rühren.

In ein großen Gefäß : Mehl sieben, darauf Salz, die Eier (2 Stück), der Zucker und der weiche Butter geben.

Alles zu einem Teig verarbeiten und dabei nach und nach der Rest der Milch dazu geben.

Der Teig muss sorgfältig und lang verarbeitet werden.

Mischen Sie nun die aufgelöste Hefe mit der Crème fraîche und das Orangenblütenwasser.

Geben Sie das zu dem Teig und verarbeiten Sie diese bis sie weich und elastisch ist.

Mit einem Tuch bedecken und ca. 6 Stunden in einem feuchten ort ruhen lassen.

Dann auf einem leicht mit Mehl bedeckter Backblech legen. Dabei den teig in form bringen (s. Foto)

Eine weitere Stunde ruhen lassen.

Den Ofen bei 180°C vorheizen.

Das Zusatzei schlagen und auf der Gâche pinseln, damit es beim backen schön gold wird. Mit einem Messer einen Einstich in der Mitte schneiden.

In der Mitte des Ofens platzieren und 45 Minuten backen.